EL CERDO SE AFIRMA COMO OPCIÓN MÁS ECONÓMICA FRENTE A LA CARNE VACUNA
Un informe de JLU Consultora revela que, aunque en cortes similares como el asado las diferencias de precios son mínimas —con el cerdo al 46 porciento del valor del vacuno—, en cortes populares como la paleta la brecha aumenta y el cerdo cuesta apenas el 36 porciento del valor de su equivalente bovino. El estudio advierte que los aumentos en carnes y sueldos muestran un fuerte desfasaje, reflejando la caída del poder adquisitivo y la reducción del consumo cárnico en el país.
