Por una cuestión estacional, la faena de vacas debería comenzar a reducirse. Pero al hacer zoom sobre los números de esa categoría, hay algunas sorpresas. Al analizar los primeros ocho meses del año, la industria ya procesó 1,9 millones de vacas , sobre un stock que a principios de este año contabilizaba 22,4 millones de cabezas. Esto marca un nivel de extracción de vacas del 8,4%, el segundo número más alto en los últimos quince años, y solo detrás del 9,1% registrado a igual fecha de 2023. De acuerdo al mercado ganadero de Rosario (Rosgan), entre enero y septiembre la industria frigorífica procesó 10,2 millones de cabezas y calcularon que finalizaría el año sobre las 13,5 millones de cabezas.
