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MEDICION MUNDIAL DE TEXTURA

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A la hora de consumir carne vacuna, uno de los atributos fundamentales que se toma en cuenta es su textura, es decir la facilidad con la que el alimento se puede cortar y masticar. Con el objetivo de armonizar el proceso de su medición, y asegurar resultados más confiables y representativos de los laboratorios, el INTI organizó —a través del Servicio Argentino de Interlaboratorios— el primer ensayo de aptitud de textura en carne bovina a nivel mundial. El trabajo se llevó adelante entre (INTA) y (FAUBA). La experiencia fue única en el mundo y contó con la participación de los nueve laboratorios que poseen el equipamiento para realizar la medición en Argentina, organismos oficiales y universidades de todo el país. Además, intervinieron laboratorios de referencia de Estados Unidos.

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