El ternero es la categoría que mayor aumento de precios registró en los últimos años. Este contexto permitió al productor refugiarse y gozar de una puja adicional entre compradores. “Medido en moneda constante, el precio actual del ternero supera en un 40 % el valor promedio de los últimos 10 años. Pero esa misma valoración como activo de reserva es la que genera en el criador mayor resistencia al momento de la venta”. esto motivó a una mayor retención de terneros y terneras en los campos, lo que conlleva a zafras cada vez más extendidas o menos concentradas en los meses pico.
