El Dr. Claudio Fioretti explica cómo se logra la maduración de la carne en frío. También nos habla sobre otras técnicas usadas para lograr una buena terneza en los cortes.
NOVEDADES
ABASTO Y CONSUMO EN LOS CORRALES DE BRESSAN y Cia.
Informe de precios con mínimos y máximos de todas las categorías que subastaron con el martillo de Mario Bressan. Recuperación de precios en las categorías mas pesadas.
