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LOS POR QUE DE LA MADURACION DE LA CARNE

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La importancia de la cadena de frío para conseguir buena terneza en los cortes. El Dr. Claudio Fioretti, especialista en genética de ganado de carne, nos brinda información sobre el proceso de maduración de la carne, y cómo este no puede llevarse adelante por la falta de cámaras frigoríficas.

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